David 旅行生活

「Georg Patisserie 法國人手作」是一家由在台法國甜點師Chris開設的甜點工作室，產品以宅配為主，也可以到桃園的工作室自取。

這次應廠商邀約，來試吃看看夏季限定的「法式芒果盒子」。

工作室地址：桃園市春日路634號

電話：0986826797

芒果盒子分為香草和巧克力兩種口味，香草內餡是用大溪地香草卡士達做成；巧克力醬是用法國頂級巧克力製成。

兩種口味的芒果盒子裡面都還有一層法國空氣奶油餡，也就是說這道甜點無論是香草或是巧克力餡，都是雙醬口味，同時有兩種頂級的享受。

我試吃的是巧克力口味的芒果盒子

一打開包裝精巧的外盒就看到，新鮮飽滿的芒果顆粒滿滿的鋪在蛋糕上層，下面是雪白鬆軟的奶油，蛋糕底部還夾了第二層芒果餡，清香甜美的氣味馬上讓人想馬上開動。

挖一口起來吃，馬上感受到芒果、奶油、巧克力以及蛋糕主體完美搭配，清爽香甜帶點微酸，非常適合夏季的法式甜點。

從奶油餡來說，店家採用香緹鮮奶油（crème Chantilly），這是一種法式甜點的經典元素。打發恰到好處的鮮奶油充滿輕盈的空氣感，每一口都可以感受香甜又無負擔。

巧克力餡是用法式甘納許(ganache)的作法，頂級法國巧克力混合鮮奶油，濃郁滑順又不會過於甜膩，讓人忍不住一口接一口。

海綿蛋糕體的部分，是用從法國運來的麵粉製作。吃起來口感綿密鬆軟，還帶有一些細致濕滑，好像絲綢的口感，非常好入喉。與其說這是海綿蛋糕，我會覺得這更像是作工繁複，難度較高的戚風蛋糕（Chiffon cake）。

（甜點小常識：海綿蛋糕是用全蛋下去打發，戚風蛋糕則是將蛋白與蛋黃分開打發製作。）

整體來說，這個芒果盒子口味細緻豐富，層次分明，是很有水準的法式甜點。

這家甜點工作室材料都採用頂級法國食材，用細心繁瑣的手法製作甜點。

訪問老闆娘後得知，光是甘納許巧克力醬就用了2種頂級法國巧克力，依據苦、甜、濃、淡調配，費時謹慎的攪拌製作，難怪可以有這麼細緻的口味。而且他們家的產品都是以法式道地口味為基礎，配合台灣的氣候以及口感改良，減少糖份運用，所以吃起來很清爽健康！

一盒份量十足的芒果盒子目前售價是480元，可宅配或工作室自取，6盒以上免運費。

法籍甜點師Chris本人也常應邀到各地餐飲機構或學校開設甜點教學課程，相關訊息都會在官方粉絲專頁發布，有興趣想跟法國人學作甜點的朋友也可以留意。

他們家也還有檸檬塔、磅蛋糕、馬卡龍等經典品項，有機會都可以嘗試看看喔！

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